22 април 2012 г.

Тарт "ТАТЕН"


Причината да направя този десерт е поредното издание на моята рубрика в предаването "Часът на мама". Трябваше да приготвя нещо типично френско и попаднах на тази рецепта датираща още от 1889г. - Разказва се, че е създадена по невнимание :) Една от сестрите Татен, които по онова време държали едноименният хотел "Татен", имала ужасен ден и била много разсеяна. Тя трябвало да направи ябълкова торта за гостите на хотела. Когато й замирисало на запечени ябълки се сетила, че преди това била сложила плънката за тортата на колона да се затопли, но явно била забравила. За да не хвърля плънката решила да импровизира и се получил този кулинарен шедьовър, чиято рецепта не се е променила и до днес. 
Аз никога не съм харесвала ябълките в десерти, но вкусът на този ме накара да ги преоткрия и да се влюбя в този тарт.

 
 За тестото са ви необходими:
220гр брашно (пресято)
120гр масло (да НЕ е разтопено)
2-3 с.л. студена вода
щипка сол
 След като размесите хубаво маслото, брашното и солта, добавяйте една по една лъжиците със студена вода, като след всяка размесвате отново, за да прецените точното им количество.
Полученото тесто оставете в хладилника докато приготвяте плънката. Не го оставяйте на топка, защото така по-бавно ще се изстуди.
В дълбок тиган сложете 125гр масло и 150гр кафява захар.
Ако използвате бяла захар, сладкишът ще загуби от вкуса и аромата си. Моят съвет е да не заменяте кафявата захар.
 Нужни са ви и 3-4 ябълки, обелени и нарязани на средно дебели парчета.
Сложете ябълките в тигана при маслото и захарта и ги оставете на умерен огън да се карамелизират.
 След 15 мин вече са готови. Не ги гответе твърде дълго, защото ще станат на каша, а и допълнително ще се сготвят във фурната.
В тавичка наредете красиво ябълките, защото те ще са "лицето" на тарта. Залейте с масления карамел получил се в тигана.
 Разточете тестото малко по-голямо от тавичката, за да може да "подпъхнете" остатъка под ябълките в края на тавичката. Това ще образува ръбче.
 С помощта на вилица или нож направете дупки в тестото.
Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса за 30-40 минути.
 След като го извадите от фурната, сложете по-голяма от тавичката чиния и внимателно обърнете сладкиша. Ако забележите че тестото е залепнало по стените внимателно минете с ножче преди да го обърнете.
Това е рецептата в оригинал, за мен е перфектна, но ако вие искате може да сложите орехи или канела. 
Бон апети!
Възникна грешка в тази притурка