Това как го направи?: Сиропирана баница с локум "Валя"

Това как го направи?: Сиропирана баница с локум "Валя"

Салата "Балканска" 

Горещо ви препоръчвам тази салата, която моята приятелка Соня Балканска ни направи на едно импровизирано женско рандеву преди няколко седмици. Затова и така я кръщавам салата "Балканска". Влюбих се в комбинацията от вкусовете на любими продукти, затова реших да я споделя с вас. Убедена съм, че след като я опитате, и вие като мен ще започнете често да си я приготвяте!

 Необходими продукти:
1/2  глава салата "Айсберг"
Печени зеленчуци (моркови, тиквички, лук)
Чери домати
2-3 с.л. горчица
Зехтин
Оцет балсамико
Риган
Босилек
Сол

 След като измием салатата, хубаво я подсушаваме. Аз използвам центрофуга за зеленчуци -много полезна за мен домакинска вещ. Накъсваме листата й в купа.

 Нарязваме печените зеленчуци на едро. Тази салата е еднакво вкусна и с топли и със студени печени зеленчуци.

 Добавяме 10-тина чери доматчета, нарязани на четвъртинки.

 Приготвяме дресинг от 2-3 супени лъжици горчица, зехтин и оцет балсамико.

 Слагаме и сол на вкус

 Хубаво разбъркваме салатата с дресинга и добавяме риган и босилек на вкус.

Бон апети!

Шоколадово суфле

Излишно е да обяснявам какво е това, нали? :) 

Но има нужда да благодаря на Ирина Дайнова, че ме надъха и убеди, че по точно тази рецепта, на великият Гордън Рамзи, няма начин да не се получи този десерт, който е предизвикателство  дори за изтъкнати кулинари. Няма да крия, че бях доста скептична към резултата, който ще получа, защото за мен "шоколадово суфле" беше равно на  "управление на совалка" :) Обаче се оказа, че наистина - не е трудно и се получават перфектни суфлета, само трябва да се следват малките "подробности". 

Необходимите продукти:
200 гр брашно

200 гр захар

200 гр черен шоколад

250 гр масло 

4 бр цели яйца

4 бр жълтъка

Разтопете 50 гр от маслото и намажете формичките с тънък слой от него.

 Намазаните формички сложете във фризера или камерата.

 През това време разтопете останалите 200 гр масло с целия черен шоколад.

 Разбърквайте, докато сместа стане гладка и лъскава. Оставете го на страна да поизстине.

 Разбъркайте яйцата и жълтъците заедно със захарта.

Съветвам ви да разбърквате на висока степен, за да може да се вкара повече въздух в сместа, тъй като не се ползват никакви набухватели.

 Сместа побелява, леко увеличава обема си и има балончета.

 Докато чакате шоколадово-маслената смес да се охлади, изваждате формичките и ги намазвате втори път с разтопеното масло.

 След като ги намслите втори път ги поръсете с какао.

 И пак ги върнете в камерата, докато довършите тестото.

Към разбитите яйца и захарта добавете ПОНЕ на 2 пъти шоколадово-маслената смес.

 Разбърквайте докато стане хомогенна смес.

 След всяко добавяне на разтопените шоколад и масло, хубаво разбърквайте докато яйцата поемат добре.

 Брашното също добавяйте на порции. Съветвам ви да е пресято, за да се вкара още въздух в тестото, който ще допринесе за "надигането" на суфлето.

 Напълнете формичките до 1 пръст под ръба.

Още една хитрост е, че можете да замразите така напълнените купички, и да имате страхотен десерт, за някой специален случай у дома. Просто когато ги печете замразени трябва да увеличите времето за печене с 5 минути.

Печете в предварително загрята фурна. Ако печете на вентилатор, трябва да е загрята на 180 градуса, ако печете без вентилатор, то градусите трябва да са 200.

 МНОГО важно е времето за печене. Точно 12 минути е необходимо, за да имат идеалния течен център(съответно ако са замразени - печете 17 мин.). Ако закъснеете просто ще имате много вкусни кексчета :)

Бон апети !

Тарт "ТАТЕН"

Причината да направя този десерт е поредното издание на моята рубрика в предаването "Часът на мама". Трябваше да приготвя нещо типично френско и попаднах на тази рецепта датираща още от 1889г. - Разказва се, че е създадена по невнимание :) Една от сестрите Татен, които по онова време държали едноименният хотел "Татен", имала ужасен ден и била много разсеяна. Тя трябвало да направи ябълкова торта за гостите на хотела. Когато й замирисало на запечени ябълки се сетила, че преди това била сложила плънката за тортата на колона да се затопли, но явно била забравила. За да не хвърля плънката решила да импровизира и се получил този кулинарен шедьовър, чиято рецепта не се е променила и до днес. 

Аз никога не съм харесвала ябълките в десерти, но вкусът на този ме накара да ги преоткрия и да се влюбя в този тарт.

 

 За тестото са ви необходими:
220гр брашно (пресято)
120гр масло (да НЕ е разтопено)
2-3 с.л. студена вода
щипка сол

 След като размесите хубаво маслото, брашното и солта, добавяйте една по една лъжиците със студена вода, като след всяка размесвате отново, за да прецените точното им количество.

Полученото тесто оставете в хладилника докато приготвяте плънката. Не го оставяйте на топка, защото така по-бавно ще се изстуди.

В дълбок тиган сложете 125гр масло и 150гр кафява захар.
Ако използвате бяла захар, сладкишът ще загуби от вкуса и аромата си. Моят съвет е да не заменяте кафявата захар.

 Нужни са ви и 3-4 ябълки, обелени и нарязани на средно дебели парчета.

Сложете ябълките в тигана при маслото и захарта и ги оставете на умерен огън да се карамелизират.

 След 15 мин вече са готови. Не ги гответе твърде дълго, защото ще станат на каша, а и допълнително ще се сготвят във фурната.

В тавичка наредете красиво ябълките, защото те ще са "лицето" на тарта. Залейте с масления карамел получил се в тигана.

 Разточете тестото малко по-голямо от тавичката, за да може да "подпъхнете" остатъка под ябълките в края на тавичката. Това ще образува ръбче.

 С помощта на вилица или нож направете дупки в тестото.
Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса за 30-40 минути.

 След като го извадите от фурната, сложете по-голяма от тавичката чиния и внимателно обърнете сладкиша. Ако забележите че тестото е залепнало по стените внимателно минете с ножче преди да го обърнете.

Това е рецептата в оригинал, за мен е перфектна, но ако вие искате може да сложите орехи или канела. 

Бон апети!

Коледни меденки

Ето че тази година малко закъснях с направата на коледните меденки. Обикновено ги правя в самото начало на декември, слагам ги в метални кутии с парченце ябълка вътре и ги държа на студено до Коледа. Подобно на масленките и тези сладки с течение на времето стават все по-вкусни и по-вкусни! Разбира се, това не значи по никакъв начин, че и вие трябва да чакате толкова дълго. Могат да се хапват веднага, след като бъдат изпечени. Ако обаче ги направите по-тънички, ще им трябва време да омекнат, което се постига чрез парченцето ябълка в кутията, в която се съхраняват.

Прекрасните аромати на току-що изпечени коледни медени ще ви запленят, сигурна съм, за това ето рецептата и направата им. Публикувам всичко по молба на моята бивша съученичка Алекс. Надявам се следващия декември да ги направят заедно с малкия Анди!

                                              Необходимите продукти:

800 гр брашно
300 гр кафява захар(използвайте като тази на снимката, или друга подобна - трябва да е от тази леко влажната) бихте могли да я замените с пудра захар, но ще загубите част от аромата :)
120 гр маргарин
4 яйца (на две от яйцата отделяте и запазвате белтъците за глазурата)
5 с л течен мед
2 ч л сода за хляб
1 ч л канела
общо 1 ч л  джинджифил, кардамон, звездовиден анасон                                                    

 Имайте предвид, че и звездовидният анасон и кардамонът са в шушулки и ни трябват само семенцета. Счукайте ги в хаванче.

 Смесваме всички сухи подправки.

 Хубаво стривате бучиците захар.

 Както с всяко тесто си правим кладенче, в което слагаме течните съставки.

 Започваме да месим, при което има две възможности:
Ако маргаринът ни е твърд( студен) тестото първоначално ще стане на трохи.
Ако маргаринът е на стайна температура, тоест мек в началото ще ви "лепи" доста.

Лека полека заприличва на тесто.

 Няма да ви лъжа, тестото не е от най-лесните, за това ако имате машина за хляб можете да го замесите в нея.

 Благодарение на топлината на ръцете (или машината) цялото брашно се поема.

 Разточваме и изрязваме формичките, с помощници е най-весело и приятно! :)

 Печем върху хартия за печене в предварително загрята фурна на 160 градуса.

 Ако няма да оцветявате глазурата, а я използвате само бяла, ви препоръчвам да си направите "фон". За него ви е нужно 1 яйца, 1ч.л. какао и 1с.л. вода. С получената смес намазвате горещите меденки. Не се тревожете от това, че яйцето е сурово, от топлината на меденките то се "сготвя".

Така, когато украсявате вашите меденки с бялата глазура, контрастът ще е много по-добър.

Глазурата приготвяме като разбъркваме с тел 1 белтък с около 150-200гр пресята пудра захар. Аз ви препоръчвам първо да разбиете единия белтък, и ако не ви стигне глазурата да разбъркате и втория. Пудра захарта е хубаво са се пресее два пъти, за да стане глазурата ви лъскава добавете 2-3 капки лимон, ако искате тя да е като скреж не добавяйте лимон.

И тук искам да кажа, че рецептата не съм си я измислила сама, само леко я модифицирах. До колкото знам тя е разпространена в пространството от Наталина, за което й благодаря, че благодарение на тези меденки Коледните празници у дома са още по-шарени, ароматни и вкусни! :)

Бон апети!