Руло Стефани

По заповед на щуката! Или по-точно на две мои, много любими и близки приятелки пускам моята рецепта за Руло "Стефани". 

Нужните продукти:
500гр кайма
3 сварени яйца
2 сварени моркова
2-3 кисели краставички
1 червена чушка
2 сурови яйца/белтъка от 1 запазваме
2 главички кромид лук
50-100гр кашкавал
По желание галета
Подправки по вкус

 Каймата замесваме като за кюфтета, знам че всеки си има свои предпочитания.
Моята е с 1 и 1/2 средни глави червн лук, 2 филии напоен с вода хляб, който НЕ изстисквам от водата, 1с.л. червен пипер,
1 с.л. чубрица, 1ч.л. кимион, морска сол и 1 яйце +1 жълтък (белтъка запазваме за намазване на рулото), както и 2-3 с.л. бира.

Бирата добавям най-накрая, за да преценя количеството й. Оставете каймата малко да "почине", през това време може да сварите яйцата и морковите.

 Във формата на правоъгълник разпределяме равномерно сместа върху кухненско фолио (или алуминиево, или хартия за печене).

В средата нареждаме разполовените яйца, ивичките морков, киселела краставичка, кашкавал и чушка

Плънката може да се модифицира по ваш вкус, импровизирайте и сложете каквото ви е вкусно.

С помощта на фолиото навивате/завивате рулото.

 С помощта на фолиото можем лесно да пренесем навитото рулото в тавичката.

 Вече в тавичката намажете рулото с белтъка, това ще запечата рулото и ще го предпази от разпадане при печенето. Аз го поръсих с галета, но вие може да я пропуснете.
Гарнитурата е по ваш вкус, аз нарязах картофки, поръсих ги с босилек и сол и добавих малко масло. Наливаме 2 пръста вода, независимо дали ще приготвяте рулото заедно  с гарнитурата в една тава. Ако изберете моя вариант с картофи, нека водата бъде толкова, че почти да покрие картофките.

Завивате тавата с алуминиево фолио и печете на 200 градуса в предварително загрята фурна 30-40 мин. След това махате фолиото за да се запече, по желание можете да покриете с настърган кашкавал.

Съставките ми се разместиха, защото ми се наложи да сменям тавите и да местя рулото една в друга.
Бон апети!

Оризови кюфтенца с кайма

Много приятни, сочни и леки кюфтенца. За първи път ги опитах това лято в ресторанта на хотела в Златни пясъци, в който прекарахме лятната си почивка. Изнудих готвачите за рецептата и сега я споделям с вас.

Продуктите на кратко:
500 гр кайма
250 гр ориз
2-3 белени домата от консерва

За панировката:
Яйца
Галета
Брашно

Запържваме каймата с чубрица, кимион, червен пипер и малко морска сол

 Сваряваме ориза.

 Омесваме запържената кайма, сварения ориз и доматите. Оформяме малки кюфтенца.

 Панираме в брашно, яйце и галета.

 Първо брашно.

После в яйце.

 След това в галета.

Пак в яйце и пържим.

 Тъй като става малко цапащо, съвет от мен- направете всички кюфтенца оваляни в брашно и след това продължете с панировката.

Пържим и готово!

Бон апети!

Пълнени пилешки гърди с кълнове, моцарела, чери домати и маслини.

Продуктите на кратко:

Пилешки гърди
400-500гр чери домати
3-4 червени чушки
Кълнове
Моцарела
Маслини

Правим разрез в пилешките гърди така, че да се образува нещо като джобче. От вътре мажем с Песто Дженовезе и запълваме с маслини, кълнове, моцарела и чери домати.

 "Зашиваме" с клечки за зъби.

Запичаме 3-4 червени чушки с малко сол и зехтин.

 Обелваме и нарязваме чушките заедно с 200-300гр чери домати и оставяме да покъкрят с малко водичка и зехтин. Добавяме подправки на вкус. Пасираме.

И така сосът ни е готов.

Изпичате получените джобчета върху грил тиган и сервирате върху соса.

Бон апети!

Пиле с броколи и сирена

Това е едно от любимите блюда на мъжа ми. Както повечето предложения и това е бързо, лесно и много вкусно. Рецептата, която леко модифицирах, научих от една изключителна жена, която за съжаление вече не е между живите! Благодаря ти лельо Ина!

Продуктите на кратко:
1 глава броколи
Пилешки бонфилета (може да се замени с месо от бутче или гърди)
Царевица
Синьо сирене (по избор)
Пушено топено сирене
Топено сирене асорти (триъгълничета в кръгла кутия)
Сметана (заквасена или течна за готвене)

 Задушаваме пилешкото месо за кратко на тиган. В намаслена с малко зехтин тавичка слагаме розикчите броколи.  Върху тях поставяме пилешкото месо.

Начупваме синьото сирене, както и триъгълничетата топено сирене. 

Накрая слагате кръгчетата пушено топено сирене върху месцата. Добавяте малко водичка и сметаната. По желание може да сложите и царевица от консерва.
Завивате с алуминиево фолио и слагате в предварително загрята на 250 градуса фурна.
След 10-15 мин махате фолиото и допичате.

Бон апети!

Кешкек

Първата рецепта с месо, публикувам с усмивка към Ани, която ми помогна с първите стъпки в блогърстването. Много вкусна, лесна и бърза арменска рецепта, за която благодаря на още една любима приятелка- Милена Златарова.

 Продуктите на кратко:


400-450 гр пилешки гърди 
1 ч.ч. жито
80-100 гр масло
кимион на вкус

 Сваряваме 400-450гр пилешките гърди с малко морска сол (може и обикновена). Като след сваряването им, запазваме бульона.

1 ч.ч. жито се сварява до пълното му разпукване. Трябва да е много хубаво сварено.

"Разпердушинваме" отцеденото, пилешкото месо на тънки конци.

 Пасираме житото с пилешкия бульон до желаната от вас консистенция.

Прибавяме житената каша към пилешкото месо.

Хубаво разбъркваме.

Запържваме 80-100гр масло с кимион на вкус.

Маслото и кимиона.

Изсипваме получения маслено-кимионен сос към останалото.

 Разбъркваме хубаво до пълното поемане на мазнината.

Кешкекът  е готов.


Бон апети!