12 декември 2011 г.

Коледни меденки


Ето че тази година малко закъснях с направата на коледните меденки. Обикновено ги правя в самото начало на декември, слагам ги в метални кутии с парченце ябълка вътре и ги държа на студено до Коледа. Подобно на масленките и тези сладки с течение на времето стават все по-вкусни и по-вкусни! Разбира се, това не значи по никакъв начин, че и вие трябва да чакате толкова дълго. Могат да се хапват веднага, след като бъдат изпечени. Ако обаче ги направите по-тънички, ще им трябва време да омекнат, което се постига чрез парченцето ябълка в кутията, в която се съхраняват.
Прекрасните аромати на току-що изпечени коледни медени ще ви запленят, сигурна съм, за това ето рецептата и направата им. Публикувам всичко по молба на моята бивша съученичка Алекс. Надявам се следващия декември да ги направят заедно с малкия Анди!

                                              Необходимите продукти:
800 гр брашно
300 гр кафява захар(използвайте като тази на снимката, или друга подобна - трябва да е от тази леко влажната) бихте могли да я замените с пудра захар, но ще загубите част от аромата :)
120 гр маргарин
4 яйца (на две от яйцата отделяте и запазвате белтъците за глазурата)
5 с л течен мед
2 ч л сода за хляб
1 ч л канела
общо 1 ч л  джинджифил, кардамон, звездовиден анасон                                                    


 Имайте предвид, че и звездовидният анасон и кардамонът са в шушулки и ни трябват само семенцета. Счукайте ги в хаванче.
 Смесваме всички сухи подправки.
 Хубаво стривате бучиците захар.
 Както с всяко тесто си правим кладенче, в което слагаме течните съставки.
 Започваме да месим, при което има две възможности:
Ако маргаринът ни е твърд( студен) тестото първоначално ще стане на трохи.
Ако маргаринът е на стайна температура, тоест мек в началото ще ви "лепи" доста.
Лека полека заприличва на тесто.
 Няма да ви лъжа, тестото не е от най-лесните, за това ако имате машина за хляб можете да го замесите в нея.
 Благодарение на топлината на ръцете (или машината) цялото брашно се поема.
 Разточваме и изрязваме формичките, с помощници е най-весело и приятно! :)
 Печем върху хартия за печене в предварително загрята фурна на 160 градуса.
 Ако няма да оцветявате глазурата, а я използвате само бяла, ви препоръчвам да си направите "фон". За него ви е нужно 1 яйца, 1ч.л. какао и 1с.л. вода. С получената смес намазвате горещите меденки. Не се тревожете от това, че яйцето е сурово, от топлината на меденките то се "сготвя".
Така, когато украсявате вашите меденки с бялата глазура, контрастът ще е много по-добър.











Глазурата приготвяме като разбъркваме с тел 1 белтък с около 150-200гр пресята пудра захар. Аз ви препоръчвам първо да разбиете единия белтък, и ако не ви стигне глазурата да разбъркате и втория. Пудра захарта е хубаво са се пресее два пъти, за да стане глазурата ви лъскава добавете 2-3 капки лимон, ако искате тя да е като скреж не добавяйте лимон.
И тук искам да кажа, че рецептата не съм си я измислила сама, само леко я модифицирах. До колкото знам тя е разпространена в пространството от Наталина, за което й благодаря, че благодарение на тези меденки Коледните празници у дома са още по-шарени, ароматни и вкусни! :)
Бон апети!

7 декември 2011 г.

Рула от сьомга

Ето, че пак дойде Никулден и въпреки, че имах намерения да разваля неписаната традиция в нашето семейство да ядем сьомга на този празник, не успях и затова просто я разведрих! :) Реших да импровизирам и се получи това: 

 Необходимите продукти: 
Филе от сьомга
Моцарела
Червена чушка
Морков
Копър
Див лук (или просто зелен)
Сусам
Копър
Розмарин
Лимон
 По желание може да махнете кожата. Аз разделих филето на две части, на
едното запазих кожата, на другото я махнах.
 Осоляваме и подреждаме, розмарина, копъра, настърганият морков, чушката и моцарелата.
 И навиваме на рулца, които "затваряме" с клечки за зъби.
 Същото направих и с филето с кожа.
Готовите рулца.  Тъй като това беше импровизация за първи път, сега отчитам че самото филе би могло да се филетира, за да станат по-тънки рулата.
 Аз "запечатах" рулцата буквално за няколко секунди на грил тигана, но ако не ви се занимава, можете да пропуснете тази стъпка.
 Слагаме рулцата в алуминиево фолио.
 Подправяме с лимон и малко зехтин. Важно е да не забравим да МАХНЕМ клечките за зъби.
 След като сме махнали клечките за зъби, завиваме рулата във фолиото, като бонбончета/пакетчета.
Част от рулцата овалях в сусам преди да ги "запечатам" на тигана.
 И както останалите завиваме във фолио, след като сме махнали клечките за зъби.
 Рулата с кожа, също овалях в сусам. И пак преди завиване добавяме капки зехтин и пресен лимон.
Готовите пакетчета печем в предварително загрята фурна на 180-200градуса за 30-тина минутки.
 След като отворите пакетчетата, ще видите че всички сосове са се запазили.
Готовото руло с кожа.
 Бон апети!
Бон апети!

25 ноември 2011 г.

Първа кулинарна телевизионна изява

Тук може да видите първата ми кулинарна изява в телевизията. Предаването е "България днес", рубриката "Какво готвим днес", телевизионния канал БНТ сат, а виновничката за появата ми там е прекрасната Ивета Шилигарова. Интересното беше, че точно в деня на снимките, 15 минути преди да дойде снимачния екип спряха водата! Нито топла, нито студена-НИКАКВА! :))




Руло Стефани

По заповед на щуката! Или по-точно на две мои, много любими и близки приятелки пускам моята рецепта за Руло "Стефани". 


Нужните продукти:
500гр кайма
3 сварени яйца
2 сварени моркова
2-3 кисели краставички
1 червена чушка
2 сурови яйца/белтъка от 1 запазваме
2 главички кромид лук
50-100гр кашкавал
По желание галета
Подправки по вкус
 Каймата замесваме като за кюфтета, знам че всеки си има свои предпочитания.
Моята е с 1 и 1/2 средни глави червн лук, 2 филии напоен с вода хляб, който НЕ изстисквам от водата, 1с.л. червен пипер,
1 с.л. чубрица, 1ч.л. кимион, морска сол и 1 яйце +1 жълтък (белтъка запазваме за намазване на рулото), както и 2-3 с.л. бира.
Бирата добавям най-накрая, за да преценя количеството й. Оставете каймата малко да "почине", през това време може да сварите яйцата и морковите.
 Във формата на правоъгълник разпределяме равномерно сместа върху кухненско фолио (или алуминиево, или хартия за печене).
В средата нареждаме разполовените яйца, ивичките морков, киселела краставичка, кашкавал и чушка
Плънката може да се модифицира по ваш вкус, импровизирайте и сложете каквото ви е вкусно.
С помощта на фолиото навивате/завивате рулото.
 С помощта на фолиото можем лесно да пренесем навитото рулото в тавичката.
 Вече в тавичката намажете рулото с белтъка, това ще запечата рулото и ще го предпази от разпадане при печенето. Аз го поръсих с галета, но вие може да я пропуснете.
Гарнитурата е по ваш вкус, аз нарязах картофки, поръсих ги с босилек и сол и добавих малко масло. Наливаме 2 пръста вода, независимо дали ще приготвяте рулото заедно  с гарнитурата в една тава. Ако изберете моя вариант с картофи, нека водата бъде толкова, че почти да покрие картофките.



Завивате тавата с алуминиево фолио и печете на 200 градуса в предварително загрята фурна 30-40 мин. След това махате фолиото за да се запече, по желание можете да покриете с настърган кашкавал.
Съставките ми се разместиха, защото ми се наложи да сменям тавите и да местя рулото една в друга.
Бон апети!



















5 ноември 2011 г.

Карфиолена каша

Тази много ароматна супа е по рецепта на свекърва ми. Прави се много лесно, бързо и е много вкусна. Знам, че доста хора не харесват карфиола като вкус, но ви уверявам, че това ястие ще се хареса дори и на тези, които не са фенове на този полезен зеленчук!

 Продуктите на кратко:
Карфиол (в моя случай 800 гр)
500-600мл прясно мляко
3-4 с.л. брашно
2-3 с.л. масло
малко зехтин
сол (аз използвам морска)
копър
индийско орехче

 Измиваме и нарязваме карфиола на розички. Слагаме го в тенджерка и сипваме вода колкото да го покрие, не повече и го сваряваме.

 Изсипваме карфиола и бульона в отделна купа, а в същата тенджерка сипваме малко зехтин и 2-3 с.л. масло.
 Изсипваме брашното (3-4 с.л.) и леко го запържваме в маслото и зехтина.
Бъркаме непрекъснато, получава се кашичка.
Махаме тенджерката от котлона и наливаме постепенно млякото, като продължаваме да бъркаме.
Ще се получат неравности и бучки, не се смущавайте , това е нормално. Просто продължете да разбърквате.
 След малко ще се получи хомогенна течност.
Върнете карфиола в тенджерата и отново сложете върху котлона.
 Долейте целият или част от бульона, получен при варенето на карфиола.
Накрая подправете с копъра, индийското орехче и солта.
Бон апети!


Възникна грешка в тази притурка